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 塩昆布とスモモのさっぱりサラダ ■ 2004.7.21
この季節、くだもの屋さんに行くと店頭に飾ってあるのがスモモ。真っ赤なのや、ソルダムといって見た目はモスグリーンで中が真っ赤なものなど種類もとりどりですが桃よりも安く小粒で沢山入っているので、つい買ってしまいます。よく熟れていたら甘くてとても美味しいのですが、まだ熟れてないスモモは酸味がかなり強く私は好きなのですが子供にとっては、すっぱすぎてデザートとしては食べられないようです。
そこで考え付いたのが、サラダにしてしまう事!そして以外や、塩昆布とも相性がいいのです。
【 材 料 】
レタス   3,4枚 適当な大きさにちぎっておく 
スモモ  2,3個 種を避けて実を削り、粗めのみじん切り
カイワレだいこん 1パック  3等分にカット
塩昆布  一つまみ
(ドレッシング)
酢   大匙1杯 
サラダ油  大匙1/2
塩コショウ  少々
砂糖  小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
【 作り方 】
1.
ドレッシングを作る。材料を全部合わせて撹拌する。
2.
レタス、カイワレだいこん、スモモを彩りよく盛り付けし塩昆布を全体にまぶす。
3.
先ほど作ったドレッシングをまんべんなくかけて出来上がり。
 
  ちょっと一品欲しいなあ・・・という時の超簡単メニュー
ドレッシングは市販の物を使えば もっと簡単にスピードクッキングできますよ。
油控えめの方は、ドレッシングの代わりにポン酢やレモン汁をかけるだけでも美味しいですよ。
サラダにしてしまうと、すっぱいスモモがほんのり甘みのあるオカズに感じるから不思議!!!
すっぱいスモモをトマト感覚で召し上がれ!
             
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