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 サツマイモ&きな粉のアイスクリーム ■ 2004.8.25

8月は冷たくて美味しくて栄養もあるデザートをご紹介します。
今日は、サツマイモときな粉を合体させて使ったアイスクリームを作ってみましょう。

【 材 料 】
サツマイモ  中1個
生クリーム  100cc
牛乳 (豆乳でもgood!) 100cc
きなこ     大2
ハチミツ   大4〜5 (黒蜜もオススメ!顆粒の溶けやすい砂糖か、粉砂糖でも可)
【 作り方 】
1.
サツマイモは皮をむいて1cm角ほどのサイコロ状にカットする。
サツマイモはアクが強いので、切ったら10分程、水につけておく。
2.
蒸し器で、1のサツマイモを蒸す。(電子レンジで約8分ほど加熱してもOK!)
3.
蒸しあがったら、あら熱を取って冷凍庫で凍らせる。夏場だと3,4時間ほどでOK
4.
ミキサーに凍らせたサツマイモと、きなこ、ハチミツ、生クリームを加えてスイッチを入れ、
少しづつ牛乳を注ぎなめらかな状態にしてゆく。
5.
綺麗なクリーム状になったらタッパなどに移して冷凍庫で30分ほど固めたら完成。
 
 

最近は、夏でも焼き芋が注目されているとか・・・サツマイモには、ビタミンCや食物繊維、

カリウムが多く含まれ、話題のポリフェノールもたっぷり。血栓や動脈硬化を防ぐほか 

美容面でも、お通じが良くなり腸の働きを活発にしてくれます。

きなこも、良性のたんぱく質が たっぷりで血液中のコレステロールを排除してくれるので、

このアイスクリームは高血圧の人にはお勧めですね。
さて、お味のほうですが 息子に試作品の感想を聞いたところ

 「秋の香りがする・・・」 と詩人の様な答えが帰ってきました。

サツマイモのポッテリ感ときな粉の香ばしさで、食べ応えのあるアイスクリームになりました。

                   

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