ゴーヤちゃんぷる

トロピカル　ゴーヤちゃんぷーる　■　２００４．６．３０　

最近、野菜コーナーにお目見えするようになったのが沖縄名産のゴーヤ。
あの苦さが大好きと言う人もいれば、大人でも駄目～って人も！当然、子供にとっては、とんでもない
食べ物らしい。しかし栄養満点。なんとしても美味しく食べて欲しいという母心で考え出したのがこれ。

【　材料　】

ゴーヤ　　　１本
豚ばら肉　　　２００ｇ
固めの木綿豆腐　　　２丁

パイナップルの缶詰　　　４枚

卵　　　２個
塩コショウ
酒　大さじ４杯
サラダ油

（縦半分に切り、中の綿上の種はティスプーンでしごく様にとり薄くスライス

（食べやすい大きさに適当に切る）
（キッチンペーパーに包み水切りし、適当な大きさにちぎっておく）
（４等分にカット）　好みで汁も少々使う。

【　作り方　】

１．	フライパンにサラダ油を適量いれ強火で熱した中にスライスしたゴーヤを入れ炒める。ある程度、火が通った　水をいれ軽く茹でる。
	↓
２．	１をザルにあげ、湯を切っておく。再びフライパンに油を多めに（大匙２杯ほど）敷いて強火にし、ちぎっておいた豆腐を加え強火で炒める。両面の焦げ目がこんがり狐色になったら肉を加え塩コショウして炒める。
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３．	肉の色が変わったらパイナップルとざるに上げていたゴーヤを加えて強火で炒める。
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４．	全体が混ざったあと酒を回しがけし好みでパイナップルの汁を適量いれてザッと煮詰めた後、とき卵を回しかけして卵とじしたら出来上がり。

	パイナップルの甘みと酸味が程よく加わり子供でも美味しく食べられるゴーヤちゃんぷるのできあがり。