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トロピカル ゴーヤちゃんぷーる ■ 2004.6.30 

 
最近、野菜コーナーにお目見えするようになったのが沖縄名産のゴーヤ。
あの苦さが大好きと言う人もいれば、大人でも駄目〜って人も!当然、子供にとっては、とんでもない
食べ物らしい。しかし栄養満点。なんとしても美味しく食べて欲しいという母心で考え出したのがこれ。
【 材 料 】

ゴーヤ   1本
豚ばら肉   200g
固めの木綿豆腐   2丁

パイナップルの缶詰   4枚

卵   2個
塩コショウ
酒 大さじ4杯
サラダ油

縦半分に切り、中の綿上の種はティスプーンでしごく様にとり薄くスライス

(食べやすい大きさに適当に切る)
(キッチンペーパーに包み水切りし、適当な大きさにちぎっておく)
(4等分にカット) 好みで汁も少々使う。

【 作り方 】
1.
フライパンにサラダ油を適量いれ強火で熱した中にスライスしたゴーヤを入れ炒める。
ある程度、火が通った 水をいれ軽く茹でる。
2.
1をザルにあげ、湯を切っておく。再びフライパンに油を多めに(大匙2杯ほど)敷いて強火にし、
ちぎっておいた豆腐を加え強火で炒める。
両面の焦げ目がこんがり狐色になったら肉を加え塩コショウして炒める。
3.
肉の色が変わったらパイナップルとざるに上げていたゴーヤを加えて強火で炒める。
4.
全体が混ざったあと酒を回しがけし好みでパイナップルの汁を適量いれてザッと煮詰めた後、
とき卵を回しかけして卵とじしたら出来上がり。
   

 

パイナップルの甘みと酸味が程よく加わり子供でも美味しく食べられるゴーヤちゃんぷるのできあがり。

 
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