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 トムヤムクンもどき春雨スープ  2004.6.23

【 材 料 】
トマト  1個            さいの目にカット
レタス  2,3枚         適当なサイズにちぎっておく
セロリ(葉の部分)        葉の部分を細かく千切り 
ショウガ              みじん切り
エビ   8匹           (殻のまま)
はるさめ  100g    ぬるま湯に10分程つけて柔らかくする
コンソメスープの素(出来ればチキン風味)  2個
塩・こしょう
しょうゆ
バーモンド酢(レモン汁)大匙2杯 
タバスコ     小さじ1杯
サラダ油
水       4カップ
【 作り方 】
1.
深めのなべに、サラダ油を敷き弱火で、ショウガを炒める。
香りが出たらエビを加え強火でかるく炒める。エビの色が変わったら一旦取り出す。
2.
なべに水とスープの素を入れて沸騰させる。沸騰したところにトマトとセロリを加え軽く煮込む。
 
3.
水でもどしておいた春雨を、なべに加えた後、調味料を加える。塩コショウ、しょうゆで少し薄めの味に
整える(お酢を入れると味が締まるので薄めでOK)
4.
最後に、レタスと避けておいたエビ、そしてタバスコを加え一煮立ちする。辛いのが苦手な人は入れない。
 
できあがり
 
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