
ウォンさんの生春巻き

子供が通っていた保育所には、様々な国の子ども達が通っていました。
息子のクラスメートに、ベトナム人のサン君という とっても可愛らしい男の子がいました。
彼のママ ウォンさんは、すっごく美人でベトナム総領事館に勤務するエリート!!
お迎えの時間が同じだったので片言の英語とジェスチャーを交え、よくおしゃべりしました。
その時に彼女に教えてもらった生春巻きは、ヘルシーでとっても簡単!!
お友達が集まるホームパーティには オススメメニューです。

【 材 料 】4人分
ニラ 1束
厚揚げ 1丁
ブラックタイガー10尾
トリのむね肉 200g
ニンジン 1本
もやし 50g
シソの葉 10枚
ハーブ 適量
(レモンバームなど・・・)
ライスペーパー 20枚 |
(根元は切り落とし1/2の長さにカット)
(5mm幅の薄さにスライス)
(殻は剥いておく)
(皮を剥いて5mm幅のスティック状にカット)
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付けダレ材料
A ごま油
B 醤油
C チリソース
D ポン酢
E ピーナツバター
F ナムプラー
G 酢
H 塩コショウ
I マーマレード |
【 作り方 】
1.フライパンにごま油を敷き、スライスした厚揚げを表面にこんがり焼き目がつくまで焼き、醤油小さじ1をざっと
まわしがけして火を止め 皿にあげて冷ましておく。
2.鳥肉、ニンジン、もやしは蒸し器で蒸す。先に鳥肉とニンジンを入れ10分ほど火にかけ、肉に箸をさしてすっと
入ったら、その上にもやしを乗せ、さらに2〜3分蒸して 火が通ったら皿に上げてさます。
鳥肉は、薄めにスライスしておく。
3.ブラックタイガーは、殻をむき、熱湯でボイルする。色が変わってくるんと曲がったらOK。
4.広めのボールに水をはりライスペーパーを1枚づつくぐらせて柔らかくする。1分ほど浸けていたらOK!
(私は大きめのフライパンを利用してます)
柔らかくなったら布巾などで水気を取り、上記の具を包み シソの葉や、フレッシュハーブもたっぷり入れて
お好みのタレを付けて召し上げれ!
ピリカラソース C(大さじ3) + D(大さじ3)
ピーナッツソース E(大さじ1) + F(小さじ1) + G(大さじ1) + I(小さじ1.5)
中華風ソース A(小さじ1) + D(大さじ2)
ソースも、どんどん発明しちゃおう!意外とハチミツとお醤油というミスマッチな組み合わせも
いけるかも♪ お試しあれ!!

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