春菊とキノコの洋風丼

春菊とキノコの洋風丼　　　２００５．３．２３　放送分

そろそろマーケットの店頭には春野菜が顔をならべる季節ですね。

柔らかくって、甘みもあり、生だと風味が一段と増して美味しい春菊が主役のお丼を

コンソメ風味の洋風で作ってみました。

【　材　料　】　４人分

春菊　　　１株

しめじ　　１パック

シイタケ　　　大３～４個

トマト　　　大１個

牛肉ばらスライス　　２００ｇ

たまご　　　　４個

ピザ用チーズ　　　適量

炊き立てのごはん　　人数分

固形コンソメ　　　２個

しょうゆ　　　小さじ１

酒　　　　大さじ１

塩コショウ　　　少々

ガーリックパウダー　適量

バター　　大さじ２

水　　　１．５カップ

【　作り方　】

１．　シイタケは、薄くスライス。　しめじは根元の固い部分（石づき）を切り落とし軸の部分をバラバラにする。トマト　　　は、湯通しして皮を剥き、さいの目にカットする。　春菊は、軸を切り落とし、３～４ｃｍにカットして水にさらす。

２．　フライパンに、バターを加え、牛肉に塩コショウ、ガーリックパウダーを適量ふり、かるく炒める。

３．　色が変わってきたら、シイタケ、しめじを加え中火で炒め　しんなりしてきたらトマトを加えて強火にする。

４．　次に水を加え、沸騰したら固形コンソメを加えて溶かし、酒・しょうゆで味をととのえ蓋をせずに２分程煮込む。

５．　沸騰している状態で溶き卵を、全体に回し掛けして、ピザ用チーズを全体に散らして蓋をして３０秒煮詰めた後　　　火を止めて蒸らす。

６．　うつわにご飯をよそい、春菊をご飯が見えなくなるくらいに全体に覆い、その上に先ほど作った具を乗せたら、

　　　できあがり！！

もうすぐ春休み。簡単で栄養たっぷりの洋風丼は、ランチタイムにぴったりメニュー！

調理時間たったの　１５分！！ふわふわ玉子の口どけが、ちょっと癖になりそう・・・