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春菊とキノコの洋風丼   2005.3.23 放送分

そろそろマーケットの店頭には春野菜が顔をならべる季節ですね。

柔らかくって、甘みもあり、生だと風味が一段と増して美味しい春菊が主役のお丼を

コンソメ風味の洋風で作ってみました。

【 材 料 】 4人分

春菊   1株

しめじ  1パック

シイタケ   大3〜4個

トマト   大1個

牛肉ばらスライス  200g

たまご    4個

ピザ用チーズ   適量

炊き立てのごはん  人数分

固形コンソメ   2個

しょうゆ   小さじ1

酒    大さじ1

塩コショウ   少々

ガーリックパウダー 適量

バター  大さじ2

水   1.5カップ

【 作り方 】

1. シイタケは、薄くスライス。 しめじは根元の固い部分(石づき)を切り落とし軸の部分をバラバラにする。トマト     は、湯通しして皮を剥き、さいの目にカットする。 春菊は、軸を切り落とし、3〜4cmにカットして水にさらす。

2. フライパンに、バターを加え、牛肉に塩コショウ、ガーリックパウダーを適量ふり、かるく炒める。

3. 色が変わってきたら、シイタケ、しめじを加え中火で炒め しんなりしてきたらトマトを加えて強火にする。

4. 次に水を加え、沸騰したら固形コンソメを加えて溶かし、酒・しょうゆで味をととのえ蓋をせずに2分程煮込む。

5. 沸騰している状態で溶き卵を、全体に回し掛けして、ピザ用チーズを全体に散らして蓋をして30秒煮詰めた後     火を止めて蒸らす。

6. うつわにご飯をよそい、春菊をご飯が見えなくなるくらいに全体に覆い、その上に先ほど作った具を乗せたら、

   できあがり!!

もうすぐ春休み。簡単で栄養たっぷりの洋風丼は、ランチタイムにぴったりメニュー!

調理時間たったの 15分!!ふわふわ玉子の口どけが、ちょっと癖になりそう・・・

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