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春野菜の手羽先スープ   2005.3.30 放送分

春野菜をたっぷり入れた具沢山スープ。旬の野菜は、栄養もたっぷり!!

手羽先の旨みが、野菜とマッチして、やさしい味わいのスープができあがりました。

【 材 料 】4人分

新きゃべつ   1/4

新タマネギ  大1個

セロリ     1/3

大根     1/4

ニンジン  1/2

手羽先    8本

固形コンソメ

水   4カップ

塩  小さじ1

黒コショウ 少々

醤油  大さじ1

ベイリーフ(月桂樹の葉)1〜2枚

【 作り方 】

1. キャベツは、ざくざくと大きめにカット。タマネギは5mm程の厚さでくしぎり。セロリ・大根・にんじんは皮むき器 

   でスライスする。

2. ナベに水を入れ、コンソメ・野菜類・手羽先・ベイリーフを入れて強火で煮込む。

3. 沸騰してきたら火を弱め、アクをとり塩・コショウ・醤油を加え 味を調え、弱火で5〜6分煮込んだら 

   できあがり。

春野菜は、水分がたっぷり含まれていて火を通すとすぐにやわらかくなるので短時間で美味しい

スープができあがり! 手羽先との相性も抜群です♪

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