
ほうれん草と豆腐のグラタン 2005.2.16 放送分

先日、テレビで上新粉を使ってクリームシチューを作ってるのを見て、
これならグラタンも作れるんじゃないって挑戦してみたら、美味しかったの〜!!
【 材 料 】
グラタンの具 分量 ヘルシーホワイトソース 分量
ほうれん草 1束
ベーコン 50g
木綿豆腐 1丁
塩コショウ 適量
バター 大さじ2
ピザ用チーズ 適量 |
牛乳 2カップ
上新粉(米子) 大さじ4
生クリーム 50cc
塩 小さじ1
コショウ 少々
ナツメグ 少量
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【 作り方 】
1. ほうれん草は、根元をカットして4等分に切り分け、ボール一杯の水に30分ほど浸けてあく抜きをする。
2. 豆腐は、電子レンジで2分ほど加熱して水分を抜き、8等分に切る。ベーコンは7〜8mm幅にカット。
フライパンにバター大さじ1を加え、中火で加熱。ベーコンを炒め、縮んできたらほうれん草を加えソテーして
塩コショウで味を調え汁気を捨てて 一旦、皿に移す。
3. フライパンに再度、バターを大さじ1加え中火で加熱し、豆腐を焼く。両面こんがりとキツネ色になったら先ほど
ソテーしたベーコン・ほうれん草を加え全体を軽く併せて グラタン皿に具を移す。
4. 具の上にホワイトソースをかけ、半分はスプーンなどで和えて、のこりの半分は全体にかける。
5. 最後にピザ用チーズを適量のせて250℃のオーブンで10分ほど焼いたら できあがり。
〈上新粉で作るヘルシーホワイトソース〉
1. 牛乳2カップに上新粉を1/2カップ加え、よくかき混ぜて10分ほど置いておく。
2. なべに(4)を入れて弱火にかけ、しゃもじでゆっくりかき混ぜながらトロミをつけてゆく。
とろみが出たら 塩小さじ1 ・ コショウ 少々 ・ ナツメグ 少々 を加えて味を調える。
3. 最後に火を止めて生クリームを加え全体をなめらかにさせたら、完成。
使う油分は、バター大さじ2杯だけ!メインは、お豆腐とヘルシーでローカロリーのグラタン!
そんなんじゃ美味しくないんじゃないの〜って思われる方! まずは作ってみて!

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