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あんかけお稲荷さん ■ 2004.10.13

行楽の季節。 運動会に、遠足・・・と子供さんのおられるご家庭は、お弁当を作る機会も
多いですね。 うちも先日 運動会だったのですが「のり巻&いなり寿司」を作ろう!と
材料を買い込んだのはいいけど当日寝坊しまして結局、のり巻だけで時間切れとなり、たくさんの おあげさんは冷蔵庫でおあずけに・・・
今日は、その「あげ」を主役にした お料理を作る事にします。

                【 材 料 】   4人分を目安            【 調味料 】

                正方形のうすあげ  8枚               ごま油       大さじ2        

                しいたけ        大3個              しょうゆ       大さじ2     

                はくさい        4〜5枚             塩コショウ      適量

                長ネギ         1本                   

                合びきミンチ肉    200g                  

                レモン      1個

                【 あんかけ 】
                しょうが汁      小さじ1              中華スープの素  大さじ1
                片栗粉        大さじ2               水          カップ1
                しょうゆ       小さじ1               塩コショウ      適量

【 作り方 】

1. あげは、沸騰したお湯の中をくぐらせて湯通しぷっくり膨らんだら皿に挙げて冷ましておく。

2. しいたけ、はくさい、長ネギはみじん切り(少々粗めでもOK!)にし、ボールの中に 入れ、
   ミンチと調味料(ごま油、しょうゆ、酒、塩コショウ)を加えてよくこねる。

3. 冷ましておいた あげは軽く絞り、一辺だけを切り、やぶれないように中を開き袋状にした中に、
   先ほどこねた具をスプーンを使って詰めてゆく。あげの口の部分は爪楊枝で止めておくと良いでしょう。

4. 180度に温めたオーブン(オーブントースター)で20分間焼く。

5. その間、あんを作りましょう。水1カップを沸騰させそこに中華スープの素、しょうゆを
   加え溶き片栗粉でとろみをつけ、その後に しょうが汁を回しがけして塩コショウで
   味を調える。

6. 焼きあがった お稲荷さんの上にあんをトロリとかけて できあがり!!

おあげさんの中に具をつめるだけなので少々不恰好でも 何とか様になります。
お稲荷さんも、中身をかえて ドーンと主役!!

             
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