
鶏とキノコのクリームシチュー 2004.12.1 放送分

私が、子どもの頃から好きなメニューの1つがホワイトシチューです。
あの、トロンとした舌触りは、口にするだけで こころの中が幸せ色に包まれます。
特に、キノコと鶏の相性ばつぐんの このシチューは、大好きで 自ら中学生の頃から
見よう見まねで作ってました。 火の通りが早い材料ばかりなので 調理時間もかかりません。

【 材 料 】
鶏肉(もも部分) 2枚 バター 大さじ2
タマネギ 1個 小麦粉 カップ1/2
シイタケ 5〜6個 塩 小さじ3
しめじ 1パック コショウ 少々
えのき茸 100g 牛乳 1カップ
マッシュルーム 7〜8個(缶詰でもOK) 生クリーム 50cc
パセリのみじん切り 適量 水 4カップ

【 作り方 】
1.鶏肉は、食べやすい大きさに切っておく。、タマネギ、シイタケ、マッシュルーム等は薄くスライスしておく。
しめじは、いしづちを取ってばらしておく。えのき茸は、3等分に切る。
2.ナベに、バターを入れて弱火で加熱、なかにタマネギをいれて色が半透明になるまで炒める。次に鶏肉を加え
表面に焼き色が付いてきたら 切っておいたキノコ類を加えて、全体がしんなりするまで炒める。
3.次に小麦粉をふるいにかけながら加える。 弱火で全体を木べらなどで焦げないように混ぜてゆく。粉っぽさが
なくなって全体にもっちりしてきたら 水4カップを少しづつ加え 火を少し強くして ダマにならないように混ぜる。
4.トロミが出てきたら次に牛乳を加え 塩 小さじ3 コショウ適量を加える。 一煮立ちしたら火を止めて生クリーム
を加えて 完成。
5.器に盛った後、好みでパセリのみじん切りをかければ 出来上がり。
私は、シイタケを買い忘れた時に、干しシイタケを利用します。 戻し汁も利用するので余計にキノコの風味が
加わり、深い味わいを楽しめますよ。 あったかシチューで 身も こころも ぽっかぽか

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