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 鶏とキノコのクリームシチュー  2004.12.1 放送分

私が、子どもの頃から好きなメニューの1つがホワイトシチューです。

あの、トロンとした舌触りは、口にするだけで こころの中が幸せ色に包まれます。

特に、キノコと鶏の相性ばつぐんの このシチューは、大好きで 自ら中学生の頃から

見よう見まねで作ってました。 火の通りが早い材料ばかりなので 調理時間もかかりません。

【 材 料 】

鶏肉(もも部分)         2枚            バター          大さじ2

  タマネギ            1個              小麦粉          カップ1/2

シイタケ            5〜6個            塩             小さじ3

しめじ              1パック            コショウ          少々

えのき茸            100g             牛乳           1カップ

 マッシュルーム  7〜8個(缶詰でもOK)         生クリーム        50cc 

パセリのみじん切り       適量             水            4カップ

【 作り方 】

1.鶏肉は、食べやすい大きさに切っておく。、タマネギ、シイタケ、マッシュルーム等は薄くスライスしておく。

  しめじは、いしづちを取ってばらしておく。えのき茸は、3等分に切る。

2.ナベに、バターを入れて弱火で加熱、なかにタマネギをいれて色が半透明になるまで炒める。次に鶏肉を加え

  表面に焼き色が付いてきたら 切っておいたキノコ類を加えて、全体がしんなりするまで炒める。

3.次に小麦粉をふるいにかけながら加える。 弱火で全体を木べらなどで焦げないように混ぜてゆく。粉っぽさが

  なくなって全体にもっちりしてきたら 水4カップを少しづつ加え 火を少し強くして ダマにならないように混ぜる。

4.トロミが出てきたら次に牛乳を加え 塩 小さじ3 コショウ適量を加える。 一煮立ちしたら火を止めて生クリーム

  を加えて 完成。

5.器に盛った後、好みでパセリのみじん切りをかければ 出来上がり。

 

私は、シイタケを買い忘れた時に、干しシイタケを利用します。 戻し汁も利用するので余計にキノコの風味が

加わり、深い味わいを楽しめますよ。 あったかシチューで 身も こころも ぽっかぽか

  

                                               

 

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