さんまの漬けサラダ  ■ 2004.10.6

食欲の秋、到来ですね。 秋は、美味しい物がいっぱい!!食いしん坊の私としては夏にぷよぷよになって

しまったビール腹を凹ませるのにダイエット作戦しているのですが、秋の味覚たちは、そんな私を誘惑します。魚屋さんにはピカピカの秋刀魚(さんま)がズラリ!!しかも、お刺身用とかかれている。
1匹100円!!買った!でも、私、正直申しますと お魚をおろすの苦手でしてなかなか美しく切れません!
そこで ちょっとひねりまして、サラダにしてしまいました。

【 材 料 】
【 調味料 】
刺身用のさんま   1匹  (お刺身なら何でもOK)
みょうが        3つ
水菜          1束
大葉(シソの葉)   3枚

しょうゆ   大さじ2
酒      大さじ1
さとう    小さじ1

【 作り方 】
1.
さんまを3枚におろし、5mm幅くらいに切る。
2.

調味料(しょうゆ、酒、さとう)を合わせたなかに刺身状にした さんまを入れよく和えて

20〜30分ほど冷蔵庫でねかせておく

3.
みょうがと大葉は千切りにし、水菜は3〜4cmほどに切っておく(水菜は生で使用)
 
4.

漬けておいた さんまと野菜を合体させて全体がよく混ぜ合わさったら、

小鉢に盛り付け、すりゴマを軽くふるって できあがり!!

 
 

少々、さんまの切れ具合が不細工でも 漬け(ヅケ)にしちゃえば誤魔化せるし、

香りの強い野菜と合体して独特の風味と旨みが生まれます。

そして水菜のシャキシャキ感がなかなかGood! おためしあれ!

             

 

★ マイキッチンメニューの一覧に戻る ★

Copyrights(c) HEARTFULL WEDDING All right reserved.