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サーモンのホイル包み焼き ■ 2004.10.27

実りの秋ですが、今年は台風の影響で野菜が驚くような値段で売られています。でも魚介類は例年通りの

値段なので主婦は助かります。 そこで秋鮭を使った簡単で美味しい母から伝授のレシピをご紹介します。

【 材 料 】   4人分を目安                【 調味料 】

サーモン(生鮭) 切り身を4切れ              塩こしょう             

タマネギ     1個                     オリーブオイル     

にんにく     1かけ                    ハーブなど香草、

しいたけ     4個                    (フェンネル、タイム、ローズマリー,バジル等)

しめじ      1パック                   マヨネーズ

レモン      1個                     アルミホイル・・・・25cmくらいの長さにカット(数枚)

【 作り方 】

1. サーモンは両面に塩コショウをしておく。

2. タマネギ、にんにく、しいたけ、レモンは薄くスライスして、タマネギは水にさらしておく。

   しめじは石づきを切り落としバラしておく。

3. アルミホイルにオリーブオイルを大さじ1杯垂らした上にタマネギのスライスを3,4枚並べる。その上に

   サーモンを1切れ乗せて、にんにくのスライスをペタペタと上に乗っける。きのこ類も適当に周りに添えて

   香草類(無ければコショウだけでもよい)を適当にまぶしてトップに適量のマヨネーズをかけ、その上に

   レモンをのせる。

4. すべての具を乗せたら ホイルの縁を、ぎょうざの皮を包むようにつまんで閉じる。

5. 180℃に設定したオーブンorオーブントースターで25〜30分焼いたら出来上がり。

サーモンのエキスが脇役の野菜たちの甘さと合体して、最高に美味しいソースに変身。

にんにくの香りがコクを引き出して 簡単、手間要らずなのに ちょっと豪華な1品が出来上がり。

ワインにビール、日本酒に焼酎。 どんな、お酒にもぴったりの“鮭”料理・・・・なんちゃって(^_^;)

お後がよろしいようで・・・

             
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